Jamie’s Italian Brasil – comida italiana com ideologia

Boa parte dos meus leitores estava esperando com ansiedade minha opinião sobre a comida italiana oferecida no restaurante do chef inglês Jamie Oliver, o Jamie’s Italian Brasil. Então…aqui está o relato completo da minha deliciosa experiência no restaurante do inglês mais italiano do mundo!

O chef Jamie Oliver

JAMIE OLIVER ficou famoso mundialmente por ser um ativista na educação alimentar de crianças. Para quem não se lembra, aqui vai um refresco: foi ele quem processou o Mc Donalds (e ganhou) afirmando que a rede de lanchonete usava hidróxido de amônio para converter partes gordurosas de carne em recheio para seus produtos. Mostrou tudo isso num programa de TV.

Destemido e revolucionário sua fama foi às alturas assim como a quantidade de seguidores de sua ideologia de comer com consciência e de modo equilibrado e sustentável. Aliás, essa é exatamente a ideia que o italiano tem daquilo que leva à mesa: a comida deve ser boa, autêntica, saudável, verdadeira, com pouca manipulação e modificação dos ingredientes.

Jamie’s Italian Brasil

Jamie – assim como eu e você –  é um apaixonado pela Itália e pelo modo de vida italiano e há 8 anos decidiu compartilhar todo esse amor e conhecimento sobre a comida italiana com seu público. Então nasceu o Jamie’s Italian. A proposta é servir comida saudável, sustentável e feita na hora.

A cidade de Campinas, no interior de São Paulo, foi o local escolhido para receber a segunda unidade do restaurante no Brasil (a primeira fica em São Paulo). O restaurante fica no Shopping Dom Pedro, na nova ala de restaurantes. Mas, para quem não gosta muito de shoppings center como eu, aí vai a boa notícia: não é necessário entrar no shopping para ir ao restaurante, pois ele fica na parte externa e ainda conta com serviço de vallet exclusivo.

O cardápio no Jamie’s Italian Brasil 

Todos os ingredientes no cardápio do Jamie´s Italian são selecionados e seguem à risca o padrão da rede no mundo, com aprovação e homologação dos fornecedores pelo grupo Jamie Oliver. Oitenta produtos são abolidos na preparação dos pratos, como xarope de milho por exemplo.

O chef executivo no Brasil  Lisandro Lauretti  passou 3 anos pesquisando, selecionando os fornecedores e padronizando os produtos para alcançar o nível de qualidade exigido pela rede. Alguns produtos muito típicos são importados da Itália, como a farinha, o tomate San Marzano, o presunto cru San Daniele, a azeitona di Gaeta e algumas carnes curadas.

Todas as massas são frescas e feitas à vista do cliente. Eu experimentei praticamente o cardápio inteiro e se você chegou aqui agora e ainda não me conhece vai pensar que estou mentindo…mas quem está sempre por aqui sabe que comer é meu forte!

Comi porções menores que as servidas habitualmente, claro, mas experimentei tudo isso:

• lula crocante – lula frita, maionese free range de alho, limão e pimenta dedo de moça
• nachos picantes – na Itália esses nachos são chamados de “gnocco fritto”, parece um mini pastelzinho frito com molho picante
• pizza margherita
• pizza prosciutto crudo
• linguini com camarões -camarões salteados com erva-doce, tomate cereja, pimenta dedo de moça e rúcula.
• Jamie´s sausage pappardelle – – ragu de porco free range, erva doce com vinho tinto, parmesão e pangrattato com ervas
• Penne alla carbonara – pancetta crocante, alho poró e molho cremoso carbonara, finalizado com toque de limão
•  rib-eye steak – contra-filé grelhado, servido com mix de cogumelos, salada de rúcula, endívia, funky chips e manteiga trufada
• Tiramisù
• Brownie

Opinião da Ana: as receitas são sem dúvida genuinamente italianas, mas a personalidade de Jamie se sente em cada um dos pratos, como pr exemplo num toque de limão siciliano ou num leve picante de suas amadas pimentas. O famoso Jamie’s twist garante a autenticidade dos pratos sem descaracteriza-los.

Enfim, cada prato vem recheados não só com os sabores, mas também com a veracidade da cultura gastronômica italiana. E eu amei cada um deles!

Jamie’s Bar

Adoro drinks. Originais, old fasioned…tanto faz! Os barmen do Jamie’s Bar  fazem alguns excelentes! Experimentei alguns drinks e adorei cada um deles! O Spritz Aperol segue a receita original e já é conhecido no Brasil (receita aqui no blog). Mas gostei muito, muito mesmo do Gennaro Sidecar (conhaque, limoncello, licor de laranja e limão siciliano) e o Mojito do Jamie´s Italian.

Lisandro Lauretti é o chef executivo do Jamie’s Italian, um competente chef brasileiro descendente de família italiana. Sua história com Jamie começou por acaso, com um email que ele escreveu contando de seus ideais e de sua simpatia pela ideologia do chef inglês. Inacreditavelmente o email foi respondido e esse foi o início da história de Jamie’s Italian no Brasil.

Foto da capa: Douglas Costanzo