Existem 96 vinícolas na região da Franciacorta que utilizam o método clássico para a elaboração do vinho desde os anos 60. Na Europa existem 3 regiões que produzem vinhos utilizando o método champenois (ou clássico), também conhecido como método clássico: a região de Champagne, na França, a da Catalunha (que produz o Cava) na Espanha, e a região de FRANCIACORTA, na Itália. Tal método se diferencia dos outros que elaboram espumantes pois passa por duas fermentações: a primeira em tanques de inox e a segunda dentro da garrafa. Depois disso o vinho passa por um envelhecimento de 18 a 60 meses (mas…

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